臭氧发生器在餐饮业中的应用
餐饮业作为食品安全问题的重要环节，关系到每个人的健康，如何保证人们的入口安全，已经成为餐饮业的知识。中国饮食业经营模式在向多样化、国际化发展的同时，绿色饮食一定会成为时尚。
臭氧杀菌消毒机理
(1)臭氧灭菌机理:
臭氧灭菌反应总是很快。与其他杀菌剂不同，臭氧可以与细胞壁脂类双重反应，穿入细菌内部，用于蛋白质和脂肪多糖，改变细胞的透过性，导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞中的核物质，如核酸中的布丁和唑酮破坏DNA。
(2)臭氧对病毒的灭活机理:
臭氧对病毒的作用首先是病毒衣壳蛋白的四条多肽链，损伤RNA，特别是形成蛋白质。食菌体被臭氧氧化后，电镜观察到表皮被破碎成很多碎片，从中释放出很多核糖核酸，妨碍它的吸附。臭氧杀菌的彻底性不容置疑。
饮食业臭氧消毒方式:
1、高温煮沸法:耐热餐具消毒
2、化学消毒剂消毒法有很强的腐蚀性，对伤害人体皮肤的事件板、桌布等吸水物留下残留药液的化学消毒剂本身有异味和有毒物质，不应该用于生食物消毒
3、消毒柜消毒法:容积有限，不能对大餐具消毒，不能对经营场所消毒蔬菜农药和塑料用品消毒，彩瓷器放入消毒柜高温处理后释放有害物质，危害人体健康用工业油打磨抛光的米，用手摸和水洗时会有油腻感，吃米、谷、豆制品清洗时会有明显的异味。用臭氧水浸泡清洗，有效分解米表面的杂质和不明添加剂，有效分解有害因素，分解杂质。
4、用臭氧水清洗豆制品(豆腐、豆干、豆皮、素鸡、花干等)，可延长其保鲜期。
5、去除鱼腥味保鲜，去除表面细菌，去除鱼、肉、海鲜腥味保鲜，清洗后肉质美味，细腻，弹性，口感好。同林臭氧用这个原理发明的蔬菜农药分解消毒设备，对此有神 效。
6、鱼、肉在常温解冻过程中容易滋生细菌，将要解冻的鱼、肉放入水中加入臭氧，抑 制细菌的滋生，防止腐烂，去除臭味。
蔬菜消毒排毒:
1、用臭氧水清洗水果蔬菜，可以去除、分解水果蔬菜中的农药、化肥等有毒的残留，消除水果蔬菜表面的细菌病毒，不改变食物的味道。北京同林的3S-KG型家用型蔬菜农药分解机，一直受到用户的好评。
2、适用于黄瓜、西红柿、萝卜等水果和生吃蔬菜的清洗。
3、适合清洗凉菜、腌菜。
蔬菜保鲜:
1、可以防止食物腐抑 制霉菌、细菌、杆菌、大肠菌等繁殖，延长食物的保存时间和保存食物本来的美味，蔬菜水果保鲜。
2、用臭氧清洗水果蔬菜；可延长其保鲜期，防止腐烂。
3、用臭氧吸毒去皮的果蔬(苹果、蔬菜、马铃薯、茄子)可以有效防止表面变色，使烹饪的蔬菜更加柔软。
餐具清洁杀菌适用于餐具、饮具、茶具杀菌消毒:
1、清洁洗过的餐具筷子、茶具等，用臭氧水清洗，可分解表面残留的清洁剂，减少附着的细菌
2、适用于中央厨房厨具、餐具、茶具的消毒，保证中央厨房厨具、餐具的消毒、杀菌。
3、可杀灭器具表面细菌，减少原材料细菌感染。
5.臭氧水的其他用途是手、脚洗远离细菌
手是人体容易感染和污染细菌的部位，臭氧水洗手可以防止员工手感染细菌。
厨房味道:
厨房油烟味道、腥味杀虫剂等异味可以消除、改善。
臭氧在饮食业有什么优点:
臭氧渗透，无死角:紫外线照射物体表面，达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。臭氧为气体，渗透性强，扩散性好，浓度均匀，无死角。
杀菌速度快:紫外线照射杀菌需要很长的作用时间，一般照射6小时以上，符合标准浓度的臭氧只需启动1小时以上。
高湿度杀菌效果好:紫外线照射杀菌在环境相对湿度达到60%以上时，消毒效果急剧下降，湿度达到80%以上时可诱发细菌复活。臭氧相反，湿度越高，杀菌效果越好。
除臭净化效果好:臭氧通过强氧化性能迅速分解产生臭味和其他气味的有机或无机物质，达到除臭效果，将臭味的根物质分解为无害物质。
臭氧消毒无有害残留物，无二次污染:臭氧消毒后自行分解为氧，无异味，无污染，消毒全面，效果好。
臭氧消毒成本低:臭氧消毒主要以空气为原料，功耗远低于消毒箱，臭氧消毒后餐具可直接使用，具有不干燥的低浓度清洁功能。
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