食品厂臭氧发生器消毒方法及优势介绍
臭氧消毒应用食品安全的重要性越来越受到重视是不争的事实。食品生产企业是食品供应链中醉重要的一环。严格的卫生要求、高卫生水平是食品加工企业成功发展的基本保障。食品生产、加工、贮藏、销售等环节的消毒灭菌是企业必须解决的问题。随着社会的发展和科学技术的进步，传统的紫外消毒和化学消毒方法逐渐暴露了许多缺点。这时，臭氧消毒技术因其独特的优势而受到关注。臭氧消毒技术是近年来首次引进食品加工业……臭氧发生器在食品生产和包装等各个环节的应用
一、臭氧消毒应用
臭氧消毒技术是近年来首次引进食品加工业的卫生消毒新技术。臭氧气体和臭氧水的杀菌消毒特点在食品生产环节具有取代现行紫外线和化学消毒方法的优点。能够解决某些食品不能采用热消毒方法的问题，同时能源消耗大幅度减少。
二、国内外臭氧消毒技术有关于当今状况的消息称，1904年国外有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的报道，1909年法国德彼涅冷冻厂正式使用臭氧杀菌冻肉表面。第二次世界大战后，欧洲国家发展了远洋运输船舶食品冷藏库消毒、防霉、保鲜的臭氧发生器。到了80年代中期，包括中国在内的食品船舱装备了臭氧设备，现在已经普及到食品集装箱、食品冷藏车。臭氧具有杀菌力强、不产生二次污染的优势，在发达国家广泛应用于食品工业、医药工业、饮料生产、日化工业、远洋运输和饮食业等。臭氧在我国的应用始于20世纪90年代初，经历了十多年的痛苦，正在不断成熟和完善。
三、臭氧应用的机械溶解，随着温度的降低，溶解度增加，常温自行分解产生大量的自由基，醉显着的是氢氧根自由基，具有强氧化性的特点。臭氧是潜在氧化剂，其氧化能力仅次于氟、氯、三氟合物和氢氧根自由基，位于第五位，在实际应用中呈现出奇特的消毒、灭菌等作用。与水混合后，可与水中的酸类、亚硝酸盐、氰化合物等还原性无机物反应。其次，臭氧还可以与一些有机物反应，使有机物在一定程度上分解，成为简单的中间体，进一步完全氧化生成CO2，这种性质成为水处理中醉有潜力的氧化剂和消毒剂。臭氧在消毒、灭菌过程中只产生无毒氧化物，多馀臭氧醉终恢复为氧，无残留物，无遗留污染问题，可直接用于食品消毒、灭菌。
四、臭氧消毒方法优势
1、优于化学消毒方法:臭氧作为高-效广谱无残留污染的气体消毒剂，比食品行业常用的消毒剂具有特殊优势。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、二氧化硫等化学消毒剂相比，其杀菌能力相当于过氧乙酸，高于其他消毒剂。臭氧自行分解为氧，不产生残留污染，消毒后无需通风。通常的消毒需要通风和化学中和，麻烦降低消毒效果。臭氧可直接用于食品杀菌和防霉保鲜，用干燥方法消毒，简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。
2、除臭净化效果及佳
依靠其强氧化性能快速分解产生臭味和其他气味的有机或无机物质达到除臭效果，将臭味的根源物质分解成无害物质。例如，将氨氧化成二氧化碳和水。
3、优于紫外线照射(1)臭氧到处渗透，无死角。紫外线只有照射到物体表面，达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。食品现场一般较高，紫外线照射强度不足，特别是距离远，照射产生大死角，如加工板下部等。臭氧为气体，渗透性强，扩散性好，浓度均匀，无死角。
五、臭氧在食品生产过程中的具体应用，臭氧在食品行业的具体应用主要有以下几个方面。
1、更衣室和工作服消毒-生产现场的大部分细菌可以通过加工人员的工作服带到生产现场，严重时会大面积传播，应充分重视。食品加工企业多采用紫外线照射消毒，由于紫外线照射的天然缺陷，消毒效果差，臭氧气体渗透到服装的各个部位，利用臭氧消毒工作服是有效简单的方法。
2、生产现场空气杀菌消毒-生产现场微生物污染是影响产品质量的重要因素，臭氧不仅能有效杀死，还能有效去除现场异味。可以使生产现场的空气、地板、操作台、器具等物体表面的细菌指标合格。
3、生产用水的杀菌净化-臭氧在水中消灭细菌、病毒、微生物等，速度快，彻底消除水中有机化合物等污染物，不产生二次污染。通常生产用水用氯制剂消毒，水源受有机化学产品污染严重，氯制剂消毒后产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质致癌，欧盟国家禁止使用氯系列长期消毒剂，日本也禁止使用。
臭氧消毒处理后不产生二次污染化合物，臭氧对细菌的杀死率高于氯制剂，杀死速度约为氯制剂的300~600倍。特别是在预冷消毒中，克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点，可以高-效、经济、简单地杀菌。
4、食品冷冻库和保鲜冷冻库消毒-冷冻库的生物污染源主要是霉菌，对化学消毒剂有很强的耐力，在低温条件下生存。实验证明，使用浓度为6~12PPM的臭氧连续3~4小时消毒，可以杀死包括抵抗力在内的未萌孢子。停机后封存24小时以上，细菌杀到90%左右，霉菌杀菌率达到80%左右。在食品保鲜中应用臭氧可以杀菌防霉，减缓新陈代谢，与冷藏、空调、包装合作使用，提高食品保鲜效果。
5、制备高浓度臭氧水作为新型消毒剂-将高浓度臭氧溶于水中。制成的臭氧水具有很强的广谱杀菌效果，同时对各种农药、有机毒物、重金属离子具有很强的分解作用。高浓度臭氧水在完成杀菌消毒和分解其他有害物质时，臭氧再次氧化，水中不留残留物，无二次污染和副作用。
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